Astmatičari ne bi trebali konzumirati glutamat

Pacijenti sa teškom astmom bi trebali izbjegavati glutamat koji se nalazi u namirnicama kao pojačivač ukusa.
Deutsche Lungenstiftung upozorava na mogućnost pretjeranih reakcija organizma koje mogu dovesti i do situacija opasnih za život, kao što su epileptični napadi ili prestanak disanja.
Pored toga astmatičari imaju povećan rizik pojavljivanja simptoma kao što su svrab kože, glavobolja, mučnina, nesvjestica, umor, ubrzano lupanje srca, trnci u prstima i problemi sa disanjem.

Glutamat se koristi u mnogim gotovim jelima ili začinima. Njegova funkcija je pojačavanje okusa i aroma. Prirodno se nalazi u morskim travama, soji i šećernoj repi.
Ova supstanca djeluje kao neurotransmiter i može (u povećanoj količini) negativno uticati na funkciju mozga.
Glutamat izaziva osjećaj gladi, a kod osjetljivih osoba može izazvati povećano znojenje, bolove u želucu, ubrzano lupanje srca, povećanje krvnog pritiska, migrenu.
Alergičari mogu dobiti i komplikacije kao što je prestanak disanja, što opet može dovesti i do smrti.

Zbog toga se alergičarima i astmatičarima preporučuje da pri kupovini namirnica obavezno pogledaju da li se glutamat nalazi u njima. Njegova skraćenica je E 620 i E 625.

Posebna pažnja je potrebna kod kupovine namirnica koje nemaju dobre deklaracije, jer se i u dodatcima kao što su sos za picu, soja sos ili kečapu nalazi glutamat.
Još jače i negativnije djeluje i dodatak guanylat, pa je povećana pažnja jako važna i kod ovog dodatka.

(zdravlje.at)