Histamin
Histamin je prirodni sastojak mnogih namirnica, kao što su riba, salama, sir, crveno vino, pivo, kiseli kupus. Pored toga, tijelo je samo u mogućnosti da producira histamin.
U principu, histamin ne bi trebao da bude problem za tijelo, jer ga poseban mehanizam u crijevima neutrališe.
Ljudi kod kojih ovaj mehanizam više ne funkcioniše dovoljno dobro ili nikako ne funkcioniše, pate od nepodnošljivosti na histamin.
Histamin nastaje preradom histidina, amino kiseline koja se nalazi u skoro svim namirnicama i pripada grupi takozvanih biogenih amina. Nastaje preradom namirnica u čijem procesu su uključeni mikroorganizmi, na primjer produkcija sira ili jogurta iz mlijeka, kiseljenje kupusa, pravljenje vina ili piva, prerada mesa u mesne proizvode.
Ostale namirnice koje u sebi sadrže amino kiselinu histidin, u procesu zrenja ili starenja povećano pretvaraju histidin u histamin.
Enzim pod nazivom diaminooskidaza prerađuje histamin. Kod nekih ljudi ovaj enzim ne radi dobro, ili ga nema dovoljno. Osobe koje u sebe unose više histamina nego što je tijelo u mogućnosti da ga preradi, dobijaju različite zdravstvene probleme jer se povećava količina histamina u krvi.
Namirnice koje u sebi sadrže druge biogene amine, koji su u svojoj strukturi slični histaminu, isto tako mogu dovesti do nepoželjnih reakcija, jer je i za njihovu preradu i neutralisanje potreban enzim diaminooksidaza.
Simptomi nepodnošljivosti hisatmina su:
problemi u probavnom traktu kao naduvenost, proljevi ili meka stolica,
umor,
glavobolja, migrena, nesvjestica,
svrab kože ili osip na koži,
aritmija,
opadanje krvnog pritiska,
problemi sa disanjem,
začepljen nos ili povećana sekrecija iz nosa,
često kihanje,
napadi astme.
Simptomi nepodnošljivosti histamina su slični simptomima alergije. To je zato što i kod alergijskih reakcija dolazi do povećanog lučenja histamina u tijelu.
Nepodnošljivost histamina je pseudoalergijska reakcija, tako da testovi na koži ili dokazi antitijela u krvi obično donesu negativne rezultate.
Dijagnoza nepodnošljivosti histamina se može odrediti samo testiranjem količine histamina i enzima diaminooksidaze u krvi, zatim jednomjesečnom ishranom bez histamina, te zaključnom kontrolom.
Više o ishrani kod nepodnošljivosti histamina
(zdravlje.at)
