Začini u Ayurvedi
ayurveda_zacini
Začini su značajan dio Ayurvede, jer po njoj začini sadrže snagu probave u potenciranoj formi. Začini pojačavaju probavu, stimulišu probavne sokove, akriviraju metabolizam i reduciraju tjelesnu težinu. Mnogi od njih jačaju otpornost organizma, imuni sistem i djeluju dezinfekcijski time što mogu da ubiju štetne mikroorganizme.
(-= slabljenje doshe, += jačanje doshe)
Anis:
vata, kapha-, pitta+
Reducira gasove u crijevima, smiruje crijeva, pojačava probavu, sa komoračem poslije jela žvakati.
Bosiljak (Basilikum):
vata, kapha-, pitta+
Smiruje, jača nerve, jača pamćenje, opušta grčeve, rastvara sluz, čisti krv i tijelo od otrova.
Kurkuma:
vata+, pitta, kapha-
Gorak, prirodni antibiotik, jača funkciju jetre, jača žučnu kiselinu, otvara apetit, čisti krv, potpomaže probavu proteina.
Đumbir (Ingwer):
pitta, vata, kapha harmonizacija
Stimulise nerve i srce, djeluje pritiv astme, rastvara sluz u disajnim putevima, jača probavu, jača lučenje pljuvačke, jača floru crijeva, jača imuni sistem, čisti krv, sprječava upale, sprječava zgrušavanje krvi, smanjuje vrijednosti holesterola itd. Đimbur je po ayurvedi «univerzalni lijek».
Za harmonizaciju:
Kapha: đumbir sa medom
Pitta: đumbir sa kandisom
Vata: đumbir sa kamenom soli
Kardamon:
vata, kapha-, pitta+
Ljut i sladak, pojačava koncentraciju, aktivira probavu, stimuliše srce, neutralizuje otrove nastale pijenjem alkohola, cigaretama, drogama. Afrodizijak
Korijander
vata, kapha+,pitta-
Gorak i ljut, trava koja regulise sve tri doshe, dobra kod upala probavnog sistema, otpušta grčeve, jača probavu
Metvica-nana
vata+,pitta, kapha-
Jača um, tonik za nerve, dobra je kod bolova grla i upale grla i grkljana, kod grčeva i poremećaja probave
Muskatni oraščić
vata, kapha-, pitta+
Za smirenje, otpušta grčeve, jedan od najboljih začina koji mogu pojačati resorpciju hrane u tankom crijevu. Muskat se mora oprezno dozirati, najbolje ga je direktno izrendati u gotovo jelo, jer nakon ribanja muskat brzo gubi svoju tipičnu aromu. Malo muskata u toplo mlijeko pomaže kod problema sa spavanjem.
Biber
vata, kapha-, pitta+
Čisti, spaljuje otrove u crijevima, djeluje protiv gasova, jača izmokravanje, jača lučenje žučne kiseline, pomaže kod probave masti.
Cimet
vata, kapha-, pitta+
Grije bubrege, jača izmokravanje, pritisak i krvotok. Cimet jača agni, pojačava funkciju crijeva, čisti crijeva, jača pamćenje, jača osobe sa slabom konstitucijom.
Anti-vata:
Sva slatka i topla jela, npr. cimet, anis, kopar, slatko drvce, Cayenne biber, friški đimbur, kardamon, timijan
Anti-pitta:
Sva slatka i hladna jela: melissa, latice ruže, listovi maline loewenzahn, žara, limun, korijander, kamilica.
Anti-kapha:
Svi gorki, ljuti i topli začini:biber, bijeli luk, hren, senf, klinčići, đimbur, žalfija, ruzmarin, nana, kleka.
(zdravlje.at)
